Витамины в продуктах питания

В нашем организме нет ни одной системы, которая могла бы работать нормально при отсутствии витаминов. Множество болезней, которые одолевали человечество на протяжении его истории, были вызваны именно нехваткой этих веществ, о существовании которых в давние времена даже не подозревали. Но мы-то с вами о них знаем, какие витамины в каких продуктах содержатся.


Витамин A (ретинол)

Этот витамин помогает улучшить зрение и  состояние кожи, повышает общую сопротивляемость организма. Витамин относится к жирорастворимым витаминам, поэтому хорошо усваивается только в присутствии животных или растительных жиров. В чистом виде он встречается только в продуктах животного происхождения (молоко, рыбий жир, яйца, печень, слив. масло), но может образовываться в организме человека из растений богатых каротином (морковь, цитрусовые, а также овощи и фрукты красного цвета).

Витамин B1 (тиамин)

Помогает укреплять нервную систему и память, улучшает пищеварение. Содержится в злаках, муке грубого помола, пшеничных проростках, в орехах (фундук, грецкие орехи, миндаль) и бобовых.

Витамин B2 (рибофлавин)

Укрепляет волосы и ногти, отвечает за состояние нервных тканей и волокон, отвечает за поддержание в норме функции зрения. Содержится в печени, молоке, яйцах, сое, черносливе, шампиньонах.

Витамин B6 (пиридоксин)

Положительно влияет на работу нервной системы, печени, процесса кроветворения. Особо полезен детям, находящимся на искусственном вскармливании, а также беременным и женщинам, принимающим гормональные контрацептивы. Содержится в зерновых ростках, грецких орехах, фундуке, моркови, капусте, картофеле, цитрусовых, а также в мясе, рыбе и яйцах.

 Витамин B12 (цианкобаламин)

Полезен для роста, а также  улучшения процессов кроветворения и состояния нервной системы. Содержится в молоке, сыре, яйцах, икре, твороге, рыбе, мясе, а также в дрожжах, морских водорослях.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Этот витамин повышает защитные силы организма, улучшает эластичность сосудов, препятствует образованию канцерогенов. Содержится в шиповнике, апельсинах, облепихе, квашеной капусте, черной смородине, красном перце. В организме не накапливается и не синтезируется, пища — основной источник его получения.

Витамин D (кальциферол, «витамин солнца»)

Этот витамин регулирует фософорно-кальциевый обмен, помогает в борьбе против рахита, улучшает сопротивляемость организма. Он образуется в организме человека под воздействием ультрафиолета и частично поступает с продуктами питания. В растениях его нет, он содержится в продуктах животного происхождения: печень трески, икра, яйца, молоко, жирная рыба.

Витамин Е (токоферол, «витамин размножения», «витамин молодости»)

Витамин Е нормализует работу репродуктивной системы организма, продлевает молодость, повышает упругость кожи, защищает ее от свободных радикалов и негативных внешних факторов. Содержится в орехах и нерафинированных растительных маслах, а также в зерновых и бобовых проростках.

Витамин К (филлохинон, пренилменахинон)

Относится к жирорастворимым витаминам, регулирует процесс свертываемости крови и заживления ран. Содержится в фасоли, капусте, зеленых лиственных овощах,  шиповнике, помидорах, клубнике.

Беременным и кормящим женщинам, детям в период активного роста, всем учащимся (особенно в период сдачи экзаменов), пожилым людям рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы для того, чтобы усилить действие витаминов